La calidad de la fruta se define por un complejo conjunto de parámetros intrínsecos y extrínsecos que incluyen el color de la piel y la pulpa, la forma de la fruta, el sabor, la textura, el aroma y el valor nutricional.

Hasta un 40% de los productos frescos son rechazados por los supermercados debido a su tamaño, forma, manchas y calidad general.