Η αυξανόμενη απροβλεψιμότητα του κλίματος και των εποχιακών καιρικών συνθηκών αποτελεί κίνδυνο για τις αποδόσεις των καλλιεργειών. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και η έλλειψη διαθέσιμου νερού είναι μερικές από τις σημαντικότερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι καλλιέργειες.